Du café décaféiné

Vous n’aimez pas le café décaféiné qui est présentement sur le marché ? Le café que vous prenez a-t-il trop de caféine que vous allez jusqu’à le diluer avec du lait pour qu’il soit moins fort ? Des chercheurs ont la solution pour vous, ils ont créé une plante qui produit des grains de café décaféinés.



Une équipe de scientifiques de l’Institut Nara des Sciences et Technologies au Japon ont réussi à modifier génétiquement une plante de café pour que les grains aient moins de caféine. Le résultat : les nouvelles plantes produisent 70% moins de caféine que les plantes originales.

Les cellules de la plante produisent la caféine en 3 étapes. L’équipe de recherche ont atténué une enzyme présente dans la deuxième étape, ce qui a pour effet de réduire la production de caféine. On aura les résultats finaux à la fin de la recherche, c'est-à-dire lorsque les plants auront atteint l’âge mature de trois ans.

Il y a une grosse demande pour le café décaféiné, car la caféine donne parfois des palpitations, augmente la pression sanguine et trouble le sommeil. Les techniques utilisées pour décaféiner le café sont dispendieuses et le goût en résultant n'est pas si bon. L’industrie indique que pour qu’un produit soit considéré décaféiné, il faut qu’il ait 97% de moins de caféine; on est encore loin de ce taux.