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Avis de santé publique - Éclosions de salmonellose associées à des produits de poulet crus panés et surgelés



OTTAWA, le 21 juill. 2018 /CNW/ - Premier avis

Pourquoi tenir compte du présent avis

L'Agence de la santé publique du Canada collabore avec ses partenaires provinciaux de la santé publique, l'Agence canadienne d'inspection des aliments et Santé Canada, pour faire enquête sur des éclosions de Salmonella Enteritidis liée à des produits de poulet crus panés et surgelés dans trois provinces.

Dans le cadre de ces enquêtes sur les éclosions, l'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) a émis des avis de rappel d'aliments le 20 juillet 2018 et le 21 juillet 2018 pour les produits suivants :

On recommande aux Canadiens de ne pas consommer les produits faisant l'objet d'un rappel, et aux détaillants et restaurants de ne pas les servir.

Les produits de poulet panés et surgelés qui contiennent de la volaille crue peuvent poser un risque accru pour la santé de toute personne qui en manipule, en prépare ou en consomme. L'Agence de la santé publique du Canada conseille aux Canadiens de suivre les bonnes pratiques en matière de salubrité des aliments lorsqu'ils manipulent, préparent ou consomment des produits de poulet crus panés et surgelés, comme les burgers, les pépites, les lanières et les frites de poulet.

Ces éclosions nous rappellent que la salmonelle peut être présente dans divers produits de poulet crus panés et surgelés. Il est possible de prévenir la maladie en suivant attentivement les directives de cuisson et en vérifiant la température interne après la cuisson, comme recommandé, avant de consommer ces produits. Les produits de poulet crus panés et surgelés doivent être cuits à une température interne d'au moins 74 °C (165 °F) pour s'assurer qu'ils peuvent être consommés en toute sécurité.

Résumé de l'enquête

Il y a actuellement sept cas de maladie Salmonella Enteritidis dans trois provinces : Colombie?Britannique (trois), Alberta (un) et Ontario (trois). Une personne a été hospitalisée et aucun décès n'a été signalé. Les personnes sont tombées malades en juin 2018. L'âge moyen des cas est de 12 ans, et la fourchette d'âges est de 1 an à 42 ans. La majorité des cas (57 %) touchent des hommes.

D'après les résultats des enquêtes obtenus jusqu'à maintenant, l'exposition à des produits de poulet crus panés et surgelés serait la source de la maladie. Plusieurs des personnes touchées ont signalé avoir consommé des pépites de poulet panées de marque No Name (907 g) ou des frites de poulet sans marque à 10 $ (1,81 kg) avant de tomber malades. Un échantillon de ces produits, les pépites de poulet panées de marque No Name, dont la date de péremption est le 15 mai 2019 sur l'emballage extérieur et un code de lot de 1358M sur l'emballage intérieur, et les frites de poulet sans marque à 10 $, dont la date de péremption est le 23 mars 2019, a obtenu un résultat positif à un test de dépistage pour la Salmonella Enteritidis. L'empreinte génétique (déterminée à l'aide du séquençage génomique entier) des aliments dont l'échantillon est positif correspond à l'empreinte génétique des cas de maladie humaine signalés au cours de ces éclosions. Dans le cadre de l'enquête sur la salubrité des aliments, l'Agence canadienne d'inspection des aliments a émis des avis de rappel d'aliments pour les produits contaminés. Elle collabore avec l'industrie pour s'assurer que ces derniers sont retirés du commerce au détail. Les enquêtes sont en cours et il est possible que davantage de produits liés aux éclosions soient découverts pendant les enquêtes. L'avis de santé publique sera mis à jour au fur et à mesure que les enquêtes évoluent.

Qui est le plus à risque?

Tout le monde peut contracter la salmonellose, mais les nourrissons, les enfants, les aînés et les personnes dont le système immunitaire est affaibli courent un risque accru de maladie grave en raison de la fragilité de leur système immunitaire.

La plupart des personnes qui contractent la salmonellose se rétablissent complètement en quelques jours. Il est possible qu'une personne soit infectée par des bactéries sans être malade et sans montrer de symptômes, mais cette personne peut quand même transmettre l'infection.

Ce que vous devez faire pour préserver votre santé

Vérifiez si vous avez les produits de poulet crus panés et surgelés faisant l'objet du rappel chez vous ou à votre entreprise. Si c'est le cas :

Lavez immédiatement vos mains à l'eau chaude et au savon à la suite de tout contact avec un produit faisant l'objet d'un rappel.

Outre les produits alimentaires rappelés, les produits de poulet panés et surgelés peuvent sembler précuits ou dorés, mais ils peuvent contenir du poulet cru et ils doivent être manipulés et préparés de la même manière que les autres produits de volaille crus.

Si vous préparez des produits de poulet panés, comme des pépites, des bâtonnets, des burgers ou des frites, vous devez prendre les précautions suivantes pour préserver votre santé :

Quels sont les symptômes?

Les symptômes de l'infection à la salmonelle, aussi appelée salmonellose, se manifestent généralement de 6 à 72 heures après l'exposition à un animal infecté ou un produit contaminé par la bactérie salmonelle.

Voici quelques?uns de ces symptômes :

Ces symptômes durent généralement de quatre à sept jours. Chez les personnes en santé, la salmonellose disparaît souvent sans traitement. Dans certains cas, la salmonelle peut causer une maladie grave et nécessiter une hospitalisation. Les personnes qui contractent la salmonellose peuvent être contagieuses durant plusieurs jours ou plusieurs semaines. Les personnes qui présentent des symptômes ou qui ont des problèmes de santé sous?jacents doivent communiquer avec leur fournisseur de soins de santé si elles pensent avoir contracté la salmonellose.

Ce que fait le gouvernement du Canada

Le gouvernement a à coeur la salubrité des aliments. L'Agence de la santé publique du Canada dirige le volet sur la santé humaine de l'enquête liée à une éclosion et elle est en contact constant avec ses partenaires fédéraux, provinciaux et territoriaux pour surveiller la situation et collaborer à la prise de mesures pour combattre une éclosion.

Santé Canada effectue des évaluations des risques pour la santé afin de déterminer si la présence de certaines substances ou certains microorganismes dans les aliments constituent un risque pour la santé des consommateurs.

L'Agence canadienne d'inspection des aliments mène des enquêtes sur la salubrité des aliments afin de trouver la source alimentaire possible de l'éclosion.

Le gouvernement du Canada tiendra les Canadiens informés de tout fait nouveau relatif à ces enquêtes.

Renseignements additionnels

 

SOURCE Santé Canada


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Communiqué envoyé le 21 juillet 2018 à 17:47 et diffusé par :