Un chef canadien prépare des repas dignes d'une médaille d'or pour les Jeux panaméricains de 2019 à Lima

BURLINGTON, ON, le 23 juill. 2019 /CNW/ - Une équipe culinaire dirigée par Stephen Lee, chef exécutif de Sodexo Canada, alimentera les meilleurs athlètes du monde cet été lors des Jeux panaméricains et parapanaméricains à Lima, au Pérou.

Se déroulant du 26 juillet au 11 août et du 23 août au 1er septembre, les Jeux panaméricains et parapanaméricains de 2019 sont un terrain connu pour Stephen Lee, qui était chef exécutif lors des Jeux panaméricains de 2015 à Toronto, ainsi qu'aux Jeux olympiques d'hiver de 2010 à Vancouver.

En tant que chef exécutif à Lima, Lee dirigera une équipe culinaire de plus de 300 professionnels hautement qualifiés de Sodexo de partout dans le monde. Ils comptent préparer environ 700 000 repas pour plus de 12 000 athlètes, responsables, bénévoles et employés au cours des huit semaines des Jeux.

«?J'ai le défi de réunir une équipe internationale qui soutiendra des athlètes d'élite de partout en Amérique. Notre équipe culinaire produira jusqu'à 24 000 repas par jour avec un service de 24 heures sur 24, dans une installation temporaire,?» dit Lee.

Aux Jeux, Lee et son équipe se concentrent sur les produits frais et locaux tout en tout en mettant en valeur la cuisine péruvienne, la même formule de menu populaire qui a nourri les meilleurs athlètes du monde lors des Jeux panaméricains et parapanaméricains à Toronto.

L'équipe proposera des repas chauds dans trois stations différentes : une station italienne avec des pizzas et des pâtes, une station grillade qui mettra en vedette une variété de protéines et d'options végétariennes, et une station péruvienne avec des plats locaux comme du papa rellena (pommes de terre farcies), et du lomo saltado (boeuf sauté).

De plus, une station de collations  appelée « Inca Bio station » sera également ouverte 22 heures par jour avec une sélection de fruits et de légumes hachés, de sandwichs, de yogourts, de céréales, de pains et d'autres aliments froids. Il y aura également des options sans allergène (sans gluten, sans produit laitier, sans noix ni oeufs).

«?Nous allons nous assurer d'avoir une grande variété de produits frais et d'aliments sains et nutritifs pour tous les besoins alimentaires des athlètes avant leurs compétitions,?» dit Lee.

Une équipe multidisciplinaire d'experts en alimentation, en nutrition et en logistique travaillera également en collaboration avec le chef Lee pour s'assurer de répondre aux normes les plus élevées en matière de qualité, de sécurité et de gestion des déchets. 

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