Vingtième présentation de Sélection Caseus - Les finalistes du concours des fromages du Québec 2018 sont maintenant connus!
QUÉBEC, le 6 juin 2018 /CNW Telbec/ - Au terme d'un rigoureux processus d'évaluation sensorielle, 75 des meilleurs fromages du Québec, provenant de 30 fromageries, sont toujours dans la course pour remporter l'un des prestigieux prix Caseus, dont le Caseus Or qui couronnera le meilleur fromage du Québec.
Pour chacun des fromages inscrits, les juges ont apprécié l'apparence générale, la texture, l'odeur, la saveur et la flaveur (les sensations de goût et d'odeur perçues conjointement par la bouche et le nez).
C'est à l'Institut de technologie agroalimentaire, campus de Saint-Hyacinthe, que s'est déroulée l'évaluation sensorielle du 20e concours des fromages du Québec. Un jury de 24 spécialistes représentant les diverses filières du secteur fromager a évalué cette année pas moins de 233 fromages, ce qui constitue un nombre record d'inscriptions.
Les lauréats des prix Caseus seront dévoilés le 1er novembre prochain au Musée de la civilisation, à Québec. Ainsi, parmi les 75 finalistes, 27 prix seront attribués dans les classes liées au type de lait et au mode d'affinage, en plus d'une nouvelle classe ajoutée cette année, soit les fromages réduits en gras (voir la liste en annexe). Les prestigieux Caseus Or, Argent, Bronze et Longævi seront aussi décernés parmi les gagnants, toutes catégories confondues.
Voici la répartition régionale des fromageries et des fromages en lice :
Région
Fromageries*
Fromages
Abitibi-Témiscamingue
2
4
Bas-Saint-Laurent
1
3
Capitale-Nationale
3
9
Centre-du-Québec
6
13
Chaudière-Appalaches
2
5
Estrie
3
7
Lanaudière
3
5
Laurentides
4
9
Montérégie
3
10
Montréal
1
1
Outaouais
3
5
Saguenay-Lac-Saint-Jean
3
4
*certaines fromageries ont des ateliers de fabrication dans plusieurs régions
Faits saillants :
Le nombre de fromages inscrits au concours a progressé de 32 % depuis 2014, passant de 176 à 233.
Créé en 1998, Sélection Caseus souligne depuis 20 ans l'excellence des fromages québécois et met en évidence le savoir-faire de celles et ceux qui les fabriquent. Le concours vise à faire découvrir aux consommateurs le génie créatif des fromagers, qui s'exprime dans une multitude de produits novateurs et de très grande qualité.
Sélection Caseus est le seul concours consacré à la reconnaissance et à la mise en valeur des fromages produits au Québec. Il est ouvert à tous les fromagers, peu importe la taille de leur entreprise, le type de fromage qu'ils fabriquent ou le type de lait qu'ils utilisent.
Le concours est organisé par le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation et par des acteurs du secteur bioalimentaire québécois : Aliments du Québec, l'Association des fromagers artisans du Québec, le Centre d'expertise fromagère du Québec, Cintech agroalimentaire, le Conseil des industriels laitiers du Québec, La Financière agricole du Québec, l'Institut de technologie agroalimentaire, le Syndicat des producteurs de chèvres du Québec et Les Producteurs de lait du Québec, premier partenaire financier du concours.
Sélection Caseus peut aussi compter sur l'engagement financier stratégique des grandes chaînes d'alimentation IGA, Metro et Provigo, qui contribuent à faire connaître les finalistes et les lauréats aux consommateurs. Les autres partenaires financiers sont Aliments du Québec, le Conseil des industriels laitiers du Québec et La Financière agricole du Québec.
En 2017, les fromageries du Presbytère de Sainte-Élizabeth-de-Warwick (Centre-du-Québec) et Nouvelle France de Racine (Estrie) ont remporté le Caseus Or grâce à leur fromage Le Pionnier, qui a ainsi été proclamé «?le meilleur fromage du Québec?»!