Le Lézard

Pannes d'électricité dans plusieurs régions du Québec - Rappel à la population : quoi garder et quoi jeter en cas d'interruption de courant



QUÉBEC, le 3 août /CNW/ -- QUÉBEC, le 3 août /CNW Telbec/ - À la suite des nombreuses pannes d'électricité survenues dans plusieurs régions du Québec ces derniers jours, le ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation rappelle à la population les risques liés à la conservation et à la consommation des aliments touchés par une interruption de courant.

Le Ministère invite les consommatrices et les consommateurs à prendre en considération certaines recommandations. Avant toute chose, il importe de trier et de sélectionner avec soin les aliments qui sont demeurés dans le réfrigérateur et le congélateur afin d'éviter les toxi-infections alimentaires. En cas de doute ou lorsqu'un aliment présente un signe de détérioration, il est préférable de le jeter.

Réfrigérateur

La température du réfrigérateur, que l'on peut vérifier avec un thermomètre, doit se situer entre 0 degrés C et 4 degrés C. À cette température, l'appareil électroménager peut conserver les aliments froids pour une durée d'environ 4 à 6 heures, suivant le volume d'aliments qu'il contient et à la condition de ne pas ouvrir la porte de l'appareil pendant la panne électrique. Pour toute panne d'une durée de plus de six heures ou si la température des aliments est supérieure à 4 degrés C, un ménage s'impose parmi les aliments qui sont demeurés dans le réfrigérateur. Pour ce faire, on peut se référer au tableau qui suit.

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                             Aliments réfrigérés
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    Catégories                    À conserver                   À jeter
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    Produits laitiers      Fromage à pâte ferme en bloc   Lait, lait
                           (cheddar, suisse, mozzarella,  maternisé
                           etc.), parmesan, fromage en    (contenant ouvert),
                           tranches, fromage fondu,       crème, fromage à
                           beurre, margarine              pâte molle, fromage
                                                          à la crème
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    Fruits et légumes      Fruits et légumes frais        Jus de légumes
                           entiers, jus de fruits         (contenant ouvert),
                           pasteurisés                    jus de fruits non
                                                          pasteurisés,
                                                          légumes cuits ou
                                                          légumes crus
                                                          préparés
    -------------------------------------------------------------------------
    Salades préparées              -----                  Toutes les salades
                                                          contenant de la
                                                          viande, de la
                                                          volaille ou du
                                                          poisson, pâtes
                                                          alimentaires,
                                                          légumes cuits,
                                                          salades de choux
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    Viandes, volailles,            -----                  Tous les plats
    poissons et fruits                                    cuisinés, crus ou
    de mer                                                cuits, à base de
                                                          viande, de volaille
                                                          ou de poisson
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    Soupes et sauces               -----                  Toutes les soupes
                                                          et sauces faites de
                                                          jus de viande,
                                                          soupes en crème
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    ?ufs                           -----                  ?ufs en
coquille,
                                                          ?ufs liquides,
mets
                                                          et desserts à base
                                                          d'?uf (quiches,
                                                          crèmes pâtissières)
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    Desserts               Tartes aux fruits cuites,      Desserts avec
                           gâteaux, muffins, biscuits     crème, crèmes
                                                          pâtissières
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    Pâtes alimentaires             -----                  Pâtes cuites,
                                                          sauces pour pâtes
                                                          alimentaires, pâtes
                                                          fraîches
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    Tartinades             Confitures, gelées,                   -----
                           marmelade, tartinades
                           sucrées, beurre d'arachide
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    Condiments             Relish, moutarde, ketchup,     Mayonnaise maison,
                           mayonnaise commerciale,        sauce tartare,
                           sauce à salade, sauce BBQ,     raifort, sauce aux
                           sauce à tacos, vinaigrettes    huîtres, ail dans
                           commerciales, olives,          l'huile
                           marinades
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Congélateur

De façon générale, un congélateur en bon état et rempli à pleine capacité peut conserver les aliments congelés pendant 48 heures, pourvu qu'il reste fermé. Un congélateur à demi rempli conserve les aliments congelés pendant 24 heures. On doit également tenir compte de la température de la pièce où se trouve le congélateur : plus la pièce est fraîche, meilleur sera le maintien de la température interne du congélateur.

Pour ce qui est de l'unité de congélation combinée avec le réfrigérateur, sa capacité de conserver les aliments congelés est beaucoup moins grande. Par le fait même, la décongélation des aliments qu'il renferme est plus rapide.

Lorsque l'électricité est de retour, il faut vérifier l'état de décongélation des aliments. Ainsi, les aliments partiellement décongelés, qui présentent du givre sur la surface de leur emballage, peuvent être recongelés si le centre de l'aliment est encore dur.

Quant aux aliments crus décongelés dont la température est demeurée à    4 degrés C ou moins, ils peuvent être cuits immédiatement pour une consommation rapide ou être recongelés une fois cuits.

Les aliments totalement décongelés tels que les fromages à pâte dure en bloc, les produits de boulangerie (pain, muffins, pâte à pain, gâteaux sans garniture, tartes aux fruits, biscuits), les jus de fruits pasteurisés et les fruits peuvent être recongelés si les contenants sont intacts.

Enfin, les aliments périssables complètement décongelés doivent être jetés s'ils ont été exposés à une température supérieure à 4 degrés C. Les aliments considérés comme périssables sont notamment les viandes, les volailles, les poissons et les fruits de mer, les produits laitiers, les ?ufs ainsi que les mets préparés qui en contiennent, qu'ils soient crus ou cuits.

Pour obtenir de plus amples renseignements, vous pouvez communiquer avec le Centre québécois d'inspection des aliments et de santé animale du MAPAQ au numéro suivant : 1 800 463-5023. Vous pouvez aussi consulter le site Web du MAPAQ à l'adresse www.mapaq.gouv.qc.ca.

-%SU: AGR,SAN

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Communiqué envoyé le 3 août 2006 à 16:52 et diffusé par :